小餐馆版番茄蛋汤

编辑:小豹子/2018-04-30 13:42
小餐馆版番茄蛋汤的做法

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“这是我家乡重庆,小餐馆里番茄蛋汤的常用做法。
凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 很好奇,为何小餐馆番茄蛋汤出菜如此快,就到后厨去看了厨子的做法。
这种番茄蛋汤,不仅出菜快,而且比家庭大多数家庭做的味道都更鲜。”

食材明细

番茄 适量 鸡蛋 一个 适量 适量 小葱 适量 酸咸 口味 煮 工艺 十分钟 耗时 简单 难度

番茄蛋汤的做法步骤

小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:1 1准备番茄适量,其实半个就够 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:2 2鸡蛋准备一个 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:3 3小葱适量 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:4 凤凰彩票网(5557713.com)4番茄切片 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:5 5将蛋打散 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:6 6小葱切粒 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:7 7热锅热油,放入蛋,一面基本定型 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:8 8用锅铲迅速搅成小蛋块 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:9 9加入番茄翻炒一分钟左右出酸汁 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:10凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 10加入沸水 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:11 11待一分钟左右汤再次沸,关火,加盐拌匀 小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤:12 12起锅装汤盆,撒上葱花

小窍门

做汤,番茄就不能像炒一样切块,不易出味。
鸡蛋下油锅,要等一面基本成形,再搅散,不然直接下锅就搅,蛋油会容在一起成蛋泥状。
番茄下锅炒一下,出酸味,比直接煮的酸味更浓鲜。
加沸水入炒好的番茄和蛋里,只用一分钟水再次沸即可出锅,因已炒制番茄,所以味炒的过程已出,就不用煮太久出味。
所以炒制番茄和加沸水,加快这汤的出菜速度,在有沸水的情况下,三分钟左右就可做好。
盐最后才放,放早番茄的酸味会被影响,不够鲜,会像番茄酱的味道。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 汤羹 早餐 家常菜 汤类 晚餐