蓝莓榛子乡村包

编辑:小豹子/2018-04-30 13:40

蓝莓榛子乡村包的做法详细介绍

蓝莓榛子乡村包的菜谱图片 分享蓝莓榛子乡村包的做法,让更多人知道

蓝莓榛子乡村包的简介及特色

Fresh Blueberry Sourdough with Hazelnuts(自创)注:以下配方做1个650克面包。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:精品主食甜品/点心
食材明细
高粉195克全麦粉60克
蓝莓泥45克凤凰彩票网(5557713.com)115克
枫糖浆15克(没有可以用蜂蜜)4.5克
天然酵种(100%水粉比例)90克新鲜蓝莓84克(不要用冷冻蓝莓!)
榛子66克,烤香

蓝莓榛子乡村包的做法详细步骤

蓝莓榛子乡村包的做法图片第1步1、混合高粉,全麦粉,蓝莓泥,水,枫糖浆,天然酵种,autolyse(浸泡,介绍见此)20到60分钟,加入盐,中速3分钟,至筋度开始产生。轻轻揉入蓝莓和榛子。蓝莓榛子乡村包的做法图片第2步2、室温(24C)加盖发酵大概3小时,至1.5到2倍大。在30, 60,和90分钟时折叠 (像这样 ),一共2次。凤凰彩票欢迎你(5557713.com)蓝莓榛子乡村包的做法图片第3步3、滚圆,放松20分钟,整形成圆形,光滑面向下放入发酵籃4、马上冷藏过夜。第二天取出回温继续发酵到手指按下慢慢弹回一部分,我的在室温(25C)大概发了80分钟5、同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290C)(石板和烤盘的作用请看这里),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达 预定温度。6、倒出面团,割包。7、往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,下面盛水的烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到450F(230C),烤15分钟, 取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤25到30分钟左右,至面包成深色。 美食分享,让更多人知道
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