炸虾肉腐皮卷

编辑:小豹子/2018-04-30 14:16

炸虾肉腐皮卷的做法详细介绍

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炸虾肉腐皮卷的简介及特色

外焦里嫩,色泽金黄。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:私家菜
菜品口味炸烧味主要工艺包卷炸
食材明细
油皮75克虾仁200克
肥膘肉50克
鸡蛋75克花生油60克
2克味精1克
料酒10克大葱5克
2克淀粉(豌豆)10克
香油10克椒盐15克

炸虾肉腐皮卷的做法详细步骤

1.将豆腐皮浸润回软,切成长方块,去壳的虾肉与肥肉在一起洗净,混合一起剁成细蓉,放入葱末、姜末、盐、味精、香油、料酒搅拌均匀上劲,成为虾馅;将鸡蛋打在碗内,加湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调成蛋糊。
2.将豆腐皮铺在案板上,抹上拌好的虾馅,然后卷成直径1厘米左右的卷,用蛋糊封口,切成3厘米的长的段,摆在盘内。
3.锅架火上,放油烧至四五成热,将卷好的豆腐皮卷两头蘸匀蛋糊,投放油锅浸炸,不断搅动,翻个,使腐皮卷均匀受热,炸2至分钟,内部熟透,捞出;将锅回至火上,待油温升至七八成热,再投放腐皮卷速炸,见外皮酥脆,色泽黄亮时,捞出控油,放入盘内,吃时蘸花椒盐。

炸虾肉腐皮卷的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 美食分享,让更多人知道