鲜奶油辫子面包

编辑:小豹子/2018-06-09 12:58

鲜奶油辫子面包的做法详细介绍

鲜奶油辫子面包的菜谱图片凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 分享鲜奶油辫子面包的做法,让更多人知道
分类标签:精品主食
菜品口味甜味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
高筋面粉200克动物性鲜奶油100克
鲜奶40克无盐奶油20克+40克
低筋面粉50克
细砂糖30克1/4小勺
蛋黄(15-18克)1个即溶酵母粉3克凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
糖粉15克奶粉5克

鲜奶油辫子面包的做法详细步骤

1、将材料A(高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个(15-18克)、即溶酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克)全部混合,揉至面团稍具光滑状;2、加入无盐奶油,一边揉一边配合摔打,使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团;3、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵至1.5-2倍大;4、将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟;5、将面团整形成长约28厘米的长条形,再编成辫子状,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟;6、酥松粒:将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀,再加入无盐奶油,用手轻轻搓成均匀地细小颗粒;7、在面团表面均匀地刷上蛋液,再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中,180度烘烤约20分钟。 美食分享,让更多人知道